美味しい味噌ができました

今年の夏は暑かったせいか、6月の末に仕込んだ味噌がもう、めちゃくちゃ美味しくできていた。

感動!

この琺瑯の容器で、長年仕込んでます。

今回はカビ対策として、1キロの塩をビニール袋に入れ、蓋がわりにしてみた。

こうすることで、塩がピッタリと隙間を抑え、一度もカビずに暑い夏を乗り切れた。

私の味噌作りのレシピです。超シンプル。簡単!

試食してみると今まで作ったどの味噌よりも美味しかった!!!

実はこの味噌は、来年4月に南仏へのお土産にする予定だった。

これからもう一回、作ってみてもいいかも。

琺瑯の容器からこちらのツボへ入れ替え

保存にはこのツボが良いです。

2022年には、モンペリエの世界の発酵レストラン「Hakko」にて、オーナーのサラと一緒に味噌を作った。

楽しかったなあ!!!

毎日お味噌汁飲んでます。

日本の発酵文化、最高!!!

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