今年の夏は暑かったせいか、6月の末に仕込んだ味噌がもう、めちゃくちゃ美味しくできていた。
感動!
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今回はカビ対策として、1キロの塩をビニール袋に入れ、蓋がわりにしてみた。
こうすることで、塩がピッタリと隙間を抑え、一度もカビずに暑い夏を乗り切れた。
私の味噌作りのレシピです。超シンプル。簡単!
試食してみると今まで作ったどの味噌よりも美味しかった!!!
実はこの味噌は、来年4月に南仏へのお土産にする予定だった。
これからもう一回、作ってみてもいいかも。
保存にはこのツボが良いです。
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2022年には、モンペリエの世界の発酵レストラン「Hakko」にて、オーナーのサラと一緒に味噌を作った。
楽しかったなあ!!!
毎日お味噌汁飲んでます。
日本の発酵文化、最高!!!